Geisha La Yunga - 100g

Name: Geisha La Yunga
Brand: Café 18
Price: 200000 COP
Availability: InStock

Descubre el café mejor pago en la historia de las subastas en Colombia 🇨🇴 Este increíble café variedad Geisha del caficultor Jeferson Bolaños, cultivado en la finca La Yunga, Cauca fue adquirido por @forestvoffee en la subasta por la paz a un precio histórico de 126 USD/lb y tenemos unas cantidades limitadas exclusivo para nuestras tiendas café 18 en Colombia!

$ 200.000 COP

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Codigo del producto:	Geisha La Yunga
Disponibilidad:	En stock
Categoría:	Café Tostado
Subcategorías:	VarietalesExtraordinarios
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PRODUCTORES

Jeferson Bolaños

PREMIOS

Café tostado por

Café trillado con energía solar

La Yunga

Cauca

Bolívar

1850 MSNM

PERFIL DE SABOR

Café con notas a manzana verde, durazno en almíbar, manzanilla, dulzor a miel, acidez media y residual a chocolate.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia

8.0 pts

Dulzor

10.0 pts

Acidez

9.0 pts

Uniformidad

10.0 pts

Cuerpo

8.0 pts

Balance

8.0 pts

Sabor

9.0 pts

Taza Limpia

10.0 pts

Sabor Residual

8.0 pts

Puntaje Catador

9.0 pts

Puntaje Total

89.0 pts

Geisha

El Café Geisha es una variedad autóctona de Etiopía, originaria del Bosque Gorigesha, en la región de Gesha. En los años 30, se distribuyó a centros de investigación en Tanzania, Kenia y Costa Rica, donde se registró bajo el nombre Geisha T-2722. A pesar de su baja productividad en Costa Rica, el café fue introducido en Panamá en los 60 y en 1996 fue redescubierto por la familia Peterson en la Hacienda La Esmeralda. En 2004, alcanzó fama mundial al ganar el concurso Lo Mejor de Panamá, alcanzando un precio récord de $21.00 por libra. El Geisha, que llegó a Colombia en 2010, se caracteriza por su porte alto y su crecimiento esbelto, alcanzando hasta 5 metros de altura. Sus cerezas son grandes y rojas al madurar, y se cultiva mejor en altitudes superiores a 1,700 metros. Esta variedad es apreciada por su sabor delicado y complejo, aunque su cultivo es limitado debido a su baja productividad y las exigentes condiciones que requiere. Los términos "Gesha" y "Geisha" se usan indistintamente, pero la ortografía "Geisha" ha sido la mantenida por los productores desde su registro.

COSECHA

La cosecha principal ocurre entre los meses de junio a sep. , entre nov / enero hay una cosecha pequeña llamada mitaca. Para las actividades de cosecha se emplean alrededor de 6 personas, en su mayoría vecinos o familiares. Su experiencia les permite identificar el color de madurez de cada tipo de café; cada vez que tienen un nuevo recolector, le dan un poco de capacitación, para que sepa qué tipo de cereza y punto de madurez recoger. La variedad Geisha se recolecta cada 2 o 3 semanas cuando las cerezas se vuelven de color rojo escarlata. Después de la recolección, el café pasa por un proceso de flotación para eliminar impurezas como palitos, hojas y granos defectuosos, y limpiar la superficie de la cereza.

FERMENTACIÓN

Luego de la selección, el café se coloca en bolsas plásticas por 12 horas, luego se despulpan las cerezas de café y los granos se colocan nuevamente en bolsas plásticas completamente selladas por 36 horas, finalmente los granos se lavan 2 veces después del procesamiento.

SECADO

El café se seca en el secador parabólico o en el patio de secado. El tiempo de secado es de aproximadamente 8-17 días, dependiendo del clima. Durante ese tiempo, los granos se mueven 3 veces al día.