HUILA - 500g

Café con notas de naranja té negro, nuez y caramelo, acidez media retrogusto a nuez y cuerpo. medio.

$ 57.000 COP

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500g

2,5kg

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Codigo del producto:	Huila 500
Disponibilidad:	En stock
Categoría:	Café Tostado
Subcategorías:	Regionales
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PRODUCTORES

Faiber Armel Artunduaga

PREMIOS

Café tostado por

Café trillado con energía solar

Las Delicias

Huila

Timaná

1450 MSNM

PERFIL DE SABOR

Café con notas a chocolate, mango, durazno y caramelo, acidez media cítrica, cuerpo medio.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia

7.5 pts

Dulzor

10.0 pts

Acidez

8.0 pts

Uniformidad

10.0 pts

Cuerpo

7.5 pts

Balance

7.7 pts

Sabor

8.0 pts

Taza Limpia

10.0 pts

Sabor Residual

7.5 pts

Puntaje Catador

7.7 pts

Puntaje Total

83.9 pts

Castillo

La variedad Castillo fue desarrollada en Colombia por Cenicafé como resultado de más de 30 años de investigación, con el objetivo de obtener una variedad resistente a la roya. Desde su lanzamiento en 2005, se ha convertido en una de las más importantes del país. El Castillo se cultiva ampliamente en regiones como el Eje Cafetero, Nariño, Huila y Cauca, y representa alrededor del 75 % de la producción anual de Colombia. Es una planta de porte medio a bajo, con granos alargados y de buen tamaño. En condiciones favorables, puede producir entre 400 gramos y 1 kilo de café pergamino por árbol.

COSECHA

La cosecha principal comienza en octubre, cuando aparecen las primeras cerezas maduras de color rojo oscuro. Estas se recolectan cada 15 o 20 días. Después de la jornada de recolección, las cerezas se colocan en agua para clasificarlas en un proceso llamado balseo.

FERMENTACIÓN

Después de la recolección, las cerezas se almacenan en la tolva durante 12 horas. Posteriormente, se despulpa el café y los granos se dejan fermentar durante aproximadamente 30 horas en tanques de plástico. Finalmente, se realiza el proceso de lavado, que consiste en dos o tres enjuagues para eliminar completamente los residuos del mucílago.

SECADO

El proceso de secado se realiza en un invernadero con sistema de ventilación durante un período aproximado de 13 días. Durante este tiempo, el café se remueve varias veces al día para garantizar un secado uniforme. Es importante tener en cuenta que la duración del proceso puede extenderse algunos días adicionales, dependiendo de las condiciones climáticas.