SUDÁN RUMÉ

Café con notas a manzanilla, dulce de leche, limoncillo, mango y especias. Cuerpo medio, acidez media.

$ 58.000 COP

Selecciona el tipo de molienda para tu café

grano
gruesa
fina
media

1

Codigo del producto:SUDAN RUME
Disponibilidad:En stock
Categoría:Café Tostado
Subcategorías:Varietales
Envío Bogotá D.C:Tu pedido llegará de 2 a 3 días hábiles
Envío nacional:Tu pedido llegará de 3 a 5 días hábiles

PRODUCTORES

PREMIOS

La Laja

La Laja

Cauca
Cauca
Tambo
Tambo
Altitud
1750 MSNM
La Laja

PERFIL DE SABOR

Café con notas a mango, mandarina, avellana y caramelo; acidez cítrica y cuerpo medio.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia
8.0 pts
Dulzor
10.0 pts
Acidez
8.5 pts
Uniformidad
10.0 pts
Cuerpo
8.0 pts
Balance
8.0 pts
Sabor
8.5 pts
Taza Limpia
10.0 pts
Sabor Residual
8.5 pts
Puntaje Catador
8.5 pts
Puntaje Total
88.0 pts

Sudán Rumé

Es un varietal de origen silvestre que proviene de la región de Rumé, ubicada en el actual Parque Nacional Boma, en Sudán del Sur, cerca de la frontera con Etiopía. Fue descubierto inicialmente en 1942 y se caracteriza por rasgos morfológicos distintivos, como su gran altura, hojas de gran tamaño y granos alargados. A pesar de su producción relativamente baja, este varietal exhibe un perfil de sabor único que combina notas frutales, especiadas y florales, además de una acidez equilibrada. Aunque destaca por su calidad excepcional y por ofrecer una experiencia sensorial singular, se ha utilizado principalmente para cruzarlo con otras especies, con el fin de crear árboles híbridos que produzcan una mayor cantidad de frutos sin perder algunas de sus apreciadas características de sabor.

Cosecha

COSECHA

La cosecha principal tiene lugar entre los meses de mayo y agosto, con una cosecha adicional más pequeña, llamada mitaca, en noviembre y diciembre. La recolección está a cargo de un grupo de mujeres de la región, instruidas para recolectar únicamente frutos completamente maduros, identificados por su característico color rojo escarlata, los cuales pueden alcanzar hasta 21° Brix. Al concluir la jornada, el café recolectado se sumerge en agua. Durante este proceso, los frutos menos densos y de menor calidad flotan, lo que permite su fácil extracción y asegura que solo las mejores cerezas continúen en el proceso.

Fermentación

FERMENTACIÓN

Las cerezas se despulpan al día siguiente de ser cosechadas. Luego, los granos se depositan en tanques de plástico y se dejan fermentar durante 48 horas. Una vez finalizado este tiempo, los granos se lavan dos veces.

Secado

SECADO

Los granos se llevan a un secador solar parabólico durante 15 días. En ese tiempo, se mueven cuatro veces al día para mantener una humedad homogénea en todo el café.